Cuisinier

Métier

Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie

Type de contrat

Titulaire ou CDI

Rémunération

Rémunération valorisée en fonction des grilles salariales de la fonction publique hospitalière.

Service d'affectation

restauration

Présentation du service

U.C.R: UNITE CENTRALE DE RESTAURATION:

Le service compte en effectif 173 agents. Le nombre de repas s’élève à 7500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnels et aux interne de l’hôpital Cochin hôtel dieu sainte Perine et de l’hôpital Necker

Le service est composé de 6 domaines: Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion.

Le domaine de la production comporte les secteurs d’activité suivants:le plaquage , la préparation froide , la préparation chaude , le conditionnement ,thermo scellage, tranchage.

COMPOSITION DE L’EQUIPE:

39 agents 25 en poste production chaude et froide

LIAISONS HIERARCHIQUES DIRECT:

L’agent en poste est sous la responsabilité du TH et du TSH production

Vos missions

- Réaliser les cuissons en sauteuse, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication.

- Mise en barquettes des préparations (légumes, viandes, féculents, sauces)

- Préparation des plateaux spécifiques diététique

- Refroidissement des denrées selon la réglementation

- Préparations et confection des entrées et desserts

- Préparation – répartition des exports

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie pour les évènements institutionnels

- Prise des températures des chambres froides positives et négatives

- Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection

- Pour nécessité, tout agent peut être appelé à travailler dans les différents secteurs restauration du secteur du GH

ORGANISATION DE TRAVAIL :

Travail sur une amplitude horaire 7h50 en temps plein, du lundi au vendredi
Contrat en CDD de 3 mois renouvelable et ouvert aux titulaires

Profil recherché

QUALITES ET COMPETENCES:

- Élaborer des plats, des repas
- Discerner les saveurs, les arômes
- Apprécier un niveau de cuisson
- Travailler en équipe / en réseau en respectant les temps impartis

Schéma horaire

Jour

Temps de travail

7h30

Horaires de travail

Amplitude 7h00-18h00

Télétravail

Non

Vos avantages à l'AP-HP

• Repas gratuit
• Travail en semaine et en journée
• Places en crèche disponibles
• Self d’entreprise
• Remboursement à 75 % du titre de transport
• Possibilité de place de parking
• Politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs, les vacances, les sorties culturelles…)
• Plateforme «Hoptisoins»: tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses…)
• Espace de détente dédié au personnel «Bulle»: activités sportives et culturelles gratuites variées (yoga, pilâtes, boxe…)
• Possibilité d’évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L’encadrement est à l’écoute de vos souhaits de carrière.

Langues

[Français]

Niveau

[3- Niveau professionnel]

Description de l'hôpital

Situé à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.

Référence de l'offre

2026-22231